嗨👋男子宿舍的朋友們，大家好～～
繼昨天在線首次嘗試做「芒果奶酪」以及「芒果糯米糍」直播後。
今晚抓了點時間，用昨天還沒用完的材料，多做幾個給吃麵爸爸明天帶去他的音樂公司，請團員們吃～～
（搞關一下，謝謝他們平常蕾可媽不在時，很照顧吃麵爸～哈哈😄）
蕾可媽是七年級生媽媽，大多我們這一代，因為小家庭結構，基本上結婚以後也大多外食為主。
夫妻兩個人吃，食材很不好拿捏，吃不完剩下太多又感覺很浪費。
我們也常去阿芳奶奶家吃畈，一來是家人聯繫感情，一方面人多一些，煮飯的人比較好煮。
蕾可媽倒是大學住宿還比較常開伙，再來就是追朔到國中小學時期，媽媽去工作，下午跟弟弟妹妹在家。
偶而下午肚子餓，就要想辦法弄點什麼也給弟妹們吃。
所以結婚之前，會料理一些簡單的家常菜。
至於甜點就非常不熟悉～因為我比較常和朋友去外面吃下午茶！哈哈～～
說到手作就是一種很奇特的事物，婚後在家看到阿芳奶奶在準備材料時，都會忍不住好奇的去問，等等要做什麼嗎？
如果時間允許，蕾可媽想參與幫忙～～阿芳奶奶會很熱心地教我！（有時候就在旁邊觀摩。）
加上每次在手作社團看到大家分享手作成品，不禁暗暗佩服，看起來很好吃的驅動下，想動手做點心的念頭油然而生。
這次選擇做芒果點心，因為劉爸和阿芳奶奶去日本看豬妹，相約去岡山及四國一帶玩，留了一些芒果給我們。
再來～謝謝大家昨天陪我們一起直播手做。
雖然是第一次做，但大家非常熱情善良的不停幫蕾可媽打氣！
（如果有朝一日蕾可媽成為很會下廚的資深媽媽！各位朋友你們功不可沒，太感心了。）
這都是非常普遍好上手的點心，其實到處都找得到大同小異的作法：
我盡量以跟小朋友一起吃～～低糖健康的比例來寫，做法也歸納的簡單明確，減少不必要的步驟。
正逢芒果盛產，單單削來吃也真是可惜了！嘗試著動手變成甜點～剛入門最好是簡單好上手！材料好取得的。
於是找了比較入門級的兩種甜點！快來跟我們一起做吧。
椰香與芒果很搭好滋味～ＱＱ好吃～（太小的小朋友不要吃，吃的時候要注意一下小朋友不要噎到囉）
芒果糯米糍
「主料」
糯米粉 150克
芒果 1個
「輔料」
椰子粉20克
細砂糖 30克
奶粉 20克
牛奶 150克
椰漿 100克
點心的製作方法：
- 將奶粉和細砂糖放入糯米粉中，加牛奶和椰漿攪拌均勻。
- 將拌好的麵粉團放入微波爐，高火加熱約3分鐘。（因為每一台微波爐的火力不一樣，建議第一次做～每隔一分鐘取出攪拌一次。）
然後推敲一下可以熱手的時間。
- 芒果切成方形，大小以個人喜好，可以包入糯米皮內為主。
- 糯米粉加熱至呈現半透明時，拿出來趁熱攪拌，熟了的糯米糊會有彈性，檢查一下不要有生粉的感覺。
- 糯米粉放涼之後，秤出總重量再分塊，分成數個小麵糰，按成圓形（類似做餃子皮的壓圓法）包入芒果，收口後～沾上椰子粉即可。
注意事項：
- 芒果不要選擇太熟過軟，否則會不好包喔。
- 內餡可以自由更換成芋泥，紅豆餡，也別有一番風味喔！
- 做好的糯米糍放入冰箱待涼後，食用的口感會更好哦！但不要冰太久或放冷凍會硬掉。
- 如果內餡是水果的，趁早吃風味是最好的！
視覺就很消暑降溫～～配色實在太美了！非常適合親友來，請客用喔！（熟悉的話～製作很快）
芒果奶酪
以下的比例可以裝 容量140ml的杯子5個
「主料」
鮮奶 200ml
鮮奶油 200ml
細砂糖 40g
吉利丁片 5g
「輔料」
芒果肉 150g
細砂糖 20g
芒果丁 適量
薄荷葉 少許
點心製作方法：
- 吉利丁先放入冰水中泡軟，擠乾水份備用。
- 鮮奶、鮮奶油和細砂糖秤好比例可以一起放入鍋中，用小火加熱後慢慢讓糖融化後就可以關火。
- 加入已經泡軟的吉利丁，再攪拌均勻。（如果奶漿太燙超過60度，可以先降溫一些再放入吉利丁，以免不容易凝固。）
- 將拌好的奶漿平均倒入5個杯中，稍待冷卻後，再放入冰箱冷藏至凝固定型。
- 取一半的芒果肉，放入果汁機中打成芒果泥，再把剩餘芒果切丁。（可以依照芒果個頭大小與個人喜好來分配果泥和果粒。）
- 如果芒果本身就甜，打成泥以後就不需要再加糖了！（為了健康減少糖分喔！）
- 芒果醬與芒果丁置上凝固好的奶酪，加上薄荷葉裝飾畫龍點睛。
注意事項：
- 吉利丁使用前可剪成小片後浸泡在冰開水中至軟化。
- 浸泡時儘量不要重疊，水分約用量的5倍，要蓋過材料。
- 材料加熱至50度C~60度C吉利丁融化即可，不能溫度太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
- 欲使製作過程加速可以使用冰箱冷卻，加速凝固喔。
附上直播的製作過程連結🔗 歡迎下次跟上我們來一起做料理喔！
https://www.facebook.com/Reikosfamily/videos/497616147649615?sfns=mo
歡迎加入我們🏠 蕾可家男子宿舍 👋
歡迎大家與蕾可媽分享您看完以後，自行手作的成果唷！
炎炎夏日，吃個芒果好消暑。🥭
留言列表
