謝謝各位蕾可家的好朋友們 
今天陪我渡過一個難度很高的「有小孩的手作系列」哈哈😄
這次「海鹽奶油捲/8個 」前半段打海鹽奶油捲（麵糰）的材料是：
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
速發酵母 3g
砂糖 10g
鹽 4g （蕾可家的用鹽是朋友送的沖繩海鹽～～但基本上的大部分的食用鹽都是海水曬的，不是嗎？哈哈 ）
水 170g
無鹽奶油 20g
其他部分
有鹽奶油 40g
玄米油 少許
🍞依序量好下攪拌器打勻，然後不要像蕾可媽差點忘記放酵母就好⋯（差點發不起來變成大餅😂。）
然後麵糰打好，不黏手成團就可以了。
再把麵糰稍揉圓，放進鋼盆（或是大碗裡。）待發酵完成囉。
最重要的就是「抓發酵時間了」，直播內因為注意力不時在（接小孩下課）還有（盯小孩有沒有失控）。
所以，突發狀況總很突然發生，希望大家保持著輕鬆開心的角度，當作來我們家玩的朋友，邊聊天邊看媽媽做點心吧！
如果天氣熱相對的發酵就會比較快，酵母菌發酵的效果靠濕度與熱度來控制。用烤箱低溫30度有協助快發酵的效果～
所以如果要發的快一些的話我會在鋼盆上，上蓋一個沾濕的乾淨的布～（我覺得紗布巾蠻好用😊 但要洗過之後，做食用專用才衛生喔！）
做麵包的話，我會以100g麵粉配1g的酵母去調，但如果「燕子牌酵母」，我喜歡買單包裝，小家庭一次做300g麵糰，很快吃完也新鮮。
麵糰拿出來上一點手粉避免黏手，從中心點對半切好，每一大塊對分在對分～切成八等分。
用桿麵棍從中間下壓在上下推成三角形的麵皮（也不要太薄喔，略有些厚度，以免後面包奶油拉破洞。） 
從冰箱拿出有鹽奶油40G，切成5g小塊8個。
取一小塊放在擀好的麵皮上。
稍微拉起下方麵皮捲包住奶油塊，紮實的往前面尖端捲去。
看起來有點樣子，真像是牛角～🥐
重複上列步驟，捲完8個麵糰，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。
麵包上方可以刷一點點玄米油～或是橄欖油都可以（只要是好的油～可以增加麵包的色澤～光潤度）
開始準備二度發酵（今天在直播又差點忘記）眼看就要送麵糰們進大烤箱⋯😓
二次發酵，用噴槍噴一點水在麵包上（也可以放一小杯熱水至烤箱內。）
二次發酵：烤箱30度左右，不要超過40度～直播內說錯了⋯在此更正。（還好即使調整溫度酵母沒陣亡。）
然後發20分鐘左右，看看麵糰的膨潤程度（差不多體積會大一倍。）
最後調高溫度至200度（要看看家裡的烤箱火力喔，可以在烘烤過程，看看麵包顏色，差不多出現金黃帶焦糖色就可以了）上下爐火烤，烤盤放置位置要注意喔，以免上下烤的顏色差很多。
奶油捲翻看底部這樣呈現金黃酥脆的外皮就對了。
中途麵包裡的奶油會溶解至麵包周圍，然後可以看到奶油熱了，不停的煎麵包底部（畫面好療癒）
因為今天二發沒有掌握的很好（外皮沒有飽滿的圓滑感～有點小遺憾🤔）
但是一口咬下，酥脆的外皮，搭配奶油香氣與Q彈的裡層，超好吃😋
就連我這個入門級手作媽媽，都可以完成唷！
只是賣相沒那麼專業美好，吃麵爸說看起來更像小牛角（可頌～～～）
賣相不佳的媽媽先挑來吃掉，當作宵夜。
吃麵爸從疑惑的看著外觀，納悶好不好吃的⋯連吃了兩個😧
青蛙哥哥今天晚餐後，在阿芳奶奶家喝果汁，所以就沒給他多吃了麵包。
沒想到睡前他熊熊想起，還問我說，明天早餐他可以吃桌上的麵包嗎？
看來給直播時給他試吃一口，他很喜歡😊
這就是好上手有叫座的「大人氣麵包」囉！
快來和我一起做做看吧！
歡迎分享曬出妳的手作照，與蕾可媽一起分享你的心得喲。
切記：麵糰料都要依序加入～打好發酵！然後麵糰分好整形完，記得要二次發喲。⬅️說給自己聽吧⋯哈哈😄
「歡迎來到蕾可家男子宿舍」👋
海鹽奶油捲（上集：製作麵糰）
https://www.facebook.com/Reikosfamily/videos/746401845794366?s=100005789164150&v=e&sfns=mo
海鹽奶油捲（下集：青蛙哥哥放學一起做麵包進烤箱）
https://www.facebook.com/Reikosfamily/videos/373159873348373?s=100005789164150&v=e&sfns=mo
蕾可媽媽的廚房記事～～我們下次見囉！！
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